DOMAINE SIMONIS

  • Plus-value environnementale
  • Plus-value équitable
  • Plus-value sociale
  • Plus-value solidaire
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Le Domaine Simonis est situé en plein cœur de l'Alsace, à Ammerschwihr, au pied des Vosges, à 10 km de Colmar.

Guidé par une véritable passion du vin, Etienne SIMONIS impose sa signature dans ses vins.
Comme un artiste, il crée ses vins, des vins de caractère, qui apportent du plaisir et ne laissent pas indifférent.

Les parcelles du domaine sont cultivées selon les cahiers des charges de l'agriculture biologique et biodynamique

Le passage à l'agriculture biologique est un moyen de maintenir des sols vivants où les racines vont plonger pour puiser tous les éléments minéraux nécessaires. Grâce à cela, les raisins gagnent en qualité, en arômes et reflètent au maximum le terroir sur lequel ils ont poussé.

L'absence de produits chimiques va aussi favoriser une flore levurienne sur la peau des raisins, levures qui vont initier naturellement la fermentation des vins.

Notre engagement auprès d'Ecocert en 2008 et de Demeter en 2011 nous permet aujourd’hui de prouver nos pratiques.
Cette démarche est le reflet de nos convictions : respecter la nature, le consommateur, les générations futures et aussi le vigneron.

La biodynamie est influencée par les rythmes de la Lune et des planètes. Elle vise à équilibrer la vie dans le sol pour qu'il y ait une véritable interaction entre la vigne et le sol afin de donner une forte identité au vin.

La biodynamie est aussi utilisée pour lutter contre les parasites en renforçant les défenses naturelles de la plante sans utiliser de pesticide de synthèse. Pour cela nous utilisons, en plus du soufre et du cuivre, des tisanes de plantes (achillée, prêle, ortie, osier...).

Le travail du sol et la biodynamie renforcent la concentration dans les fruits. Le compost permet d'apporter de la matière organique au sol et de la vie microbienne.

Horaires d'ouverture:

Horaires d’ouverture : du lundi au samedi de 9h a 12h et de 13h30 a 18h30.
Accueil des groupes : maximum 20 personnes, sur rendez-vous.

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Notre offre aux particuliers

Le domaine Simonis vous propose :

Les Vins de Cépage
Nos Vins de Cépage vous apporteront un plaisir immédiat avec des plats simples. Leurs arômes, caractéristiques de leurs cépages, sont principalement sur le fruit. Ils sont à déguster dans les 5 ans. Ce sont des vins typiquement alsaciens.

Les Vins de Réserve
Nos Vins de Réserve sont issus d'une sélection que nous avons réalisée pour vous. Ces valeurs sûres montrent une plus grande complexité tout en restant sur les arômes caractéristiques de leur cépage. Il se dégusteront dans les 7 ans.

Les Vins de Terroir
Nos Vins de Terroir mettent en valeur tout le savoir-faire d'Etienne SIMONIS pour faire ressortir les caractéristiques de chaque terroir. Les arômes du cépage sont transcendés par la complexité, la finesse et l'élégance dues au terroir. Ces vins de garde pourront être conservés durant 10 à 15 ans. Ils sont issus des parcelles les mieux exposées.  On y retrouve le grand cru Marckrain, le grand cru Kaefferkopf, les lieu-dits Clos des Chats et Vogelgarten.

Les Vendanges Tardives et Sélections de Grains Nobles
Nos Vendanges Tardives et Sélections de Grains Nobles sont les perles de notre vignoble. Récoltés en surmaturité, ce sont des vins très riches et d'une grande complexité aromatique. Leur douceur naturelle en fait une gourmandise. Ils vieillissent très bien, à conserver une quinzaine d'années. Ces vins de garde ne sont élaborés que dans  certains millésimes quand les conditions climatiques sont favorables à la pourriture noble.

Les Cuvées Insolites

Ces vins, exclusivité d'Etienne SIMONIS, cherchent à sortir des sentiers battus par l'utilisation de cépages à contre-emploi ou par des assemblages.

Accueil

Nous proposons à nos visiteurs un accueil personnalisé au sein même de notre chai de vinification. La dégustation des différentes cuvées est un moment convivial avec un des membres de la famille.

 

Notre offre aux professionnels

Le domaine Simonis vous propose :

Les Vins de Cépage
Nos Vins de Cépage vous apporteront un plaisir immédiat avec des plats simples. Leurs arômes, caractéristiques de leurs cépages, sont principalement sur le fruit. Ils sont à déguster dans les 5 ans. Ce sont des vins typiquement alsaciens.

Les Vins de Réserve
Nos Vins de Réserve sont issus d'une sélection que nous avons réalisée pour vous. Ces valeurs sûres montrent une plus grande complexité tout en restant sur les arômes caractéristiques de leur cépage. Il se dégusteront dans les 7 ans.

Les Vins de Terroir
Nos Vins de Terroir mettent en valeur tout le savoir-faire d'Etienne SIMONIS pour faire ressortir les caractéristiques de chaque terroir. Les arômes du cépage sont transcendés par la complexité, la finesse et l'élégance dues au terroir. Ces vins de garde pourront être conservés durant 10 à 15 ans. Ils sont issus des parcelles les mieux exposées.  On y retrouve le grand cru Marckrain, le grand cru Kaefferkopf, les lieu-dits Clos des Chats et Vogelgarten.

Les Vendanges Tardives et Sélections de Grains Nobles
Nos Vendanges Tardives et Sélections de Grains Nobles sont les perles de notre vignoble. Récoltés en surmaturité, ce sont des vins très riches et d'une grande complexité aromatique. Leur douceur naturelle en fait une gourmandise. Ils vieillissent très bien, à conserver une quinzaine d'années. Ces vins de garde ne sont élaborés que dans  certains millésimes quand les conditions climatiques sont favorables à la pourriture noble.

Les Cuvées Insolites

Ces vins, exclusivité d'Etienne SIMONIS, cherchent à sortir des sentiers battus par l'utilisation de cépages à contre-emploi ou par des assemblages.

Accueil

Nous proposons à nos visiteurs un accueil personnalisé au sein même de notre chai de vinification. La dégustation des différentes cuvées est un moment convivial avec un des membres de la famille.

 

Contacts

Adresse du siège

2 rue des Moulins

68770 Ammerschwihr

Téléphone : 03 89 47 30 79

E-mail :cave@vins-simonis.fr

Informations complémentaires

  • Références clients :

    Nom du client: 
    Cave Vinocash Colmar

  • Références clients :

    Nom du client: 
    Winstub du Sommelier, Bergheim

  • Références clients :

    Nom du client: 
    Auberge du Meisenberg, Châtenois

Effectif total (ETP) :1

SIRET :51255296900010

Année de création :1990

Statut juridique :SARL

Département :68 - Haut-Rhin

Normes et certifications :

Agriculture Biologique, Déméter.

Documents à télécharger

Contact:

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